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「巴氏殺菌、保留原味的美妙，接近生乳般的滋味就在喉韻之間打轉。」資深美食評論家費奇如此評論巴氏殺菌鮮乳，其新鮮、清爽的口感，讓她的味蕾留下深刻的印象。李婉萍營養師補充，採用巴氏殺菌法的鮮乳，不僅口感更接近生乳，更創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢。
知名美食家費奇老師表示，瑞穗極制鮮乳，感動的真滋味。以「味能甦活」為啓發，擁有一張挑嘴的她，認為好喝的鮮乳一定要符合在地、新鮮、原味三原則，她分享近來歐美流行「裸食」的飲食風潮，就是不讓高溫烹煮破壞食物原味，要以最自然的方式吃下肚，吃遍國內外美食的她，認為更接近生乳新鮮原味的瑞穗極制鮮乳，就是最簡單健康的美味。
費奇對於瑞穗極制鮮乳有極高的評價，不光是因為這款鮮乳在歐洲奪得國際大獎，而是源自於美食家追求食物原味的真實感動，「喝下去的時候是鮮乳的優雅柔順口感，而喉韻則有淡雅的奶香迴盪。」就像她在國外喝的鮮乳一樣，是令人難以忘懷的美味。
李婉萍指出，巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法，可以將生乳中的營養成分保留的更完整。
李婉萍補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是因為台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。
▲李婉萍營養師指出，溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。（圖／業者提供）
目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，李婉萍指出，如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，她進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。
市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。
精選
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
中彰快速道路昨（26）日驚傳死亡車禍，一名33歲的廖姓男子上午駕駛小貨車行經台74線中彰快速道時，先遭一輛砂石車從後方追撞，推擠後又撞上另一輛砂石車，小貨車慘被2輛大車如夾心餅乾般包夾，整輛車毀如廢鐵，駕駛被救出後當場沒有生命跡象，送醫搶救仍傷重不治。後方砂石車的吳姓駕駛向警方供稱，因小貨車突然剎車才會撞上，不過有網友曝光吳男的行車紀錄器畫面，發現他駕駛途中不斷左顧右盼，疑不注意才會撞上，狠狠打臉吳男說法。
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▲小貨車慘遭2輛砂石車包夾。（圖／社會中心翻攝）
有網友今（27）日在臉書社團「爆料公社」上傳吳男車內的行車紀錄器影片，從畫面可見，他在駕駛途中不斷左顧右盼，甚至短短15秒內就轉頭望向左邊車外4次，絲毫沒有專心開車，隨後便直直撞上前方的小貨車，他才緊急踩剎車。
影片一曝光，立刻引來大批網友飆罵「開個車還可以在那邊東張西望？」、「表情好像無要緊的感覺」。不過，有一名和前方砂石車駕駛的同事表示，看過雙方的行車紀錄器後，發現當時是有一輛車速較慢的烏龜車在吳男後方連按3次喇叭，吳男以為是有小碎石砸到對方玻璃才轉頭看，不料一回頭就撞上小貨車。而確切肇事原因，仍待警方調查釐清。
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